北軽井沢の山奥から物語をつくるスタッフブログです
by sg_kitakaru
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Toyamaの 外*山 ごはん始まり(^^)!
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Toyamaの初!!山ごはんまずは…優しい材料の燻製から。


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見て下さい…(@@)私にもできそうなんです。



Sweetgrass新人スタッフの挑戦企画
山となでしこProduce☆  
Toyamaの外・山(そとやまシリーズ)を展開していきます
皆様、お楽しみに(^。^)

第一弾【初めてのスモーク体験&ダッチオーブン】

今日のメニュー

チーズのベーコン巻・カマンベールチーズ・ソーセージの燻製
。。。まずは簡単な材料素材からスタート!!

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なかなかレトロな燻製器、心配なのは煙が漏れてしまう・・?かも

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着火剤を利用しまずは炭つけ・・・しかし着火剤から煙ばかり。
気を取り直し新しい着火剤投入し。。。

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真っ赤についた!!【^^】炭完了・・・まっず火を焚きつけるカラの初心者っぷりですみません。

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下準備完了!!
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スモークチップセットたっぷり入れないと、レトロ燻製器は煙が足りません。

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さーてスモーク開始30分から一時間様子を伺いながらですね。

この間に”ダッチオーブン”SGの定番スタッフドチキンに挑戦です(^^)yyy^~~
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皆さん薪は中心をコンコン突いてほぐし出すと良いですよ。byまつながクンより

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火加減はこのくらいでまず保留してて。
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材料の準備していきます(SGの食材でチャレンジです。皆さん挑戦してね)
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焚きつけ時の強火で詰め物炒め。なかなかの火力です。
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鳥のおしりさんから炒めた具を入れます。
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きちんとうまみを封印(楊枝で)ここまで来ればなんとなく形が見えてきました。=(~。~)
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野菜と鶏にバジルと塩コショウでもみこみダッチオーブンに詰めていきましょう~~(^^)
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まずは、この状態で60分
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さらに焼いた炭をのせて・・・・30分位(焼き目を見ながら)火の調節これが肝心!

どうでしょう・・・出来上がり・(^0^)/^^^
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それぞれ出来上がりは上できV(^^)V・・・料理に大満足です。
スタッフ~の大試食大会が始まり、実際スモークの風味が足りない感じ…とか
この調味料の量でいーのか・・・・とか
たくさんの意見から、SGブランドのスタッフドチキンの商品開発へと話は展開していきました。

ちなみに・・・今回のチキン入刀は、たまたま遊びに(打ち合わせに)来た本部の坪井さんです
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たくさんのアイデアが出てきたのでメニューに加わる日を夢見て試作していきます。

次回をお楽しみに(^^)
              by Toyama
by sg_kitakaru | 2012-02-24 19:36 | Comments(0)
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