北軽井沢の山奥から物語をつくるスタッフブログです
by sg_kitakaru
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燻製がお好きでしょ??…でしょ!!??【其の二】
こんにちは、ぐるぐるです!

先日の「北軽井沢スウィートグラス 燻製キャンプ2016」其の二をレポート致します!


※前回のあらすじ
燻製道士さんを講師としてお招きし、株式会社オークスさんから販売されている「テーブルトップスモーカー」を用いて、8種類の食材を燻製しました。
それらの食材たちが今回さらなる進化を遂げます。

北軽井沢スウィートグラス燻製キャンプ2016 其の一コチラ



さて、燻製が完了し、既に満足感に浸っていた我々に用意されていたのはこちらの素敵なテーブル。

b0174425_20103023.jpg


こんなアイテムまで!

b0174425_20244497.jpg
こう言った細かい部分への気の配り方が素晴らしいです!

私がもし男だったら、既に惚れてしまっているところです!
※…………んっ?…あっ!?私、男でした。


※※はい、私ぐるぐるのSGブログはこんな感じのクオリティで進めて参りますので悪しからず。



さて、ここからが燻製料理フルコースの始まりです。

メニューは…
b0174425_19571214.jpg


……田舎モンのおらぁにはもはやレベルが高すぎる...。




ということで早速、お料理の紹介へ参ります。


まずは前菜
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「燻製の3種盛り」
・半熟燻製卵のキャビアのせ
・燻製明太クリームチーズ詰めプチトマト
・いぶりがっこのクリームチーズ和え

早速、我々SGチームがスモークを担当した、「たくあん」と「プチトマト」が使われております♪



サラダは

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「スモークサーモンの燻製ポテサラ巻」



スープは

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「トマトポタージュの燻製ブラックペッパー添え」

裏ごししたトマトの食感と、燻製ブラックペッパーの舌を突くピリッとした辛さ、そして微かに鼻に抜ける燻製の香り…。
なんとも言えません。

※勢い余って食レポしてみましたが、慣れないことはするものではないですね…。



さて、気を取り直しまして…。

魚料理は

b0174425_20225875.jpg
「燻製エビとマッシュルームのアヒージョ」
にんにくと燻製の香りによるコク。
これは美味しすぎました!




そしてメインのお肉料理の前にビッグイベント!

今回この素敵な燻製キャンプをご紹介頂きました磯部様による、ケーキ入刀です!
…じゃなかった!お肉入刀です。

b0174425_08302042.jpg
一斉にカメラを向けるご参加の方々!
動じること無くナイフを入れる磯部様!

うぅ~む、双方とも流石です。


そして、完成したのがこちら
b0174425_20483220.jpg

「燻製ローストビーフ」

もはや舌音(ぜつおん:タ行、ナ行、ラ行)が発せなくなってしまうほどの美味しさ!
※あっ、つまり、舌がとろけてしまったということです。


そして最後のデザートは

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「燻製クッキーアイス」

意外な燻製素材のコーヒーチップクッキーがこのように変化するとは思いませんでした。
まさに高津のシンカー並です!

(※例え分かり難くて申し訳ありません…。思ったことを口に出してしまうこの性格……。えへへへ。)




…それにしても、いくら温室育ち甘ちゃんボンボンの私ぐるぐるでも、こんな素敵な空間でこんなにも素晴らしいコース料理を頂くことなんて、今までにありませんでした。
素晴らしい体験をさせて頂きました!

お料理の準備をして頂いたオークス様、本当にありがとうございました!



そして夜は大人のスモークバーへ…。

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※お子ちゃまな私はフルコースを頂いたいた後、残念ながら途中で退席させて頂きましたが、参加者の皆様はこの後も素敵な夜を楽しまれたことでしょう。



今回は最高なお料理、最高な道具、そして何より最高な方々に囲まれ、ラグジュアリーでノーブルな時間・空間を堪能させて頂きました。

燻製道士さん(げんさん)、オークスさん、磯部様、そしてご参加頂きました皆様!
本当に有難うございました!素敵な出会いに感謝です!

b0174425_20543346.jpg
燻製の可能性を今後とも更に広めて参りましょう!!




四季折々の浅間山麓から
ぐるぐる

by sg_kitakaru | 2016-09-29 12:16 | スタッフごと | Comments(0)
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