北軽井沢の山奥から物語をつくるスタッフブログです
by sg_kitakaru
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燻製がお好きでしょ??…でしょ!!??【其の二】
こんにちは、ぐるぐるです!

先日の「北軽井沢スウィートグラス 燻製キャンプ2016」其の二をレポート致します!


※前回のあらすじ
燻製道士さんを講師としてお招きし、株式会社オークスさんから販売されている「テーブルトップスモーカー」を用いて、8種類の食材を燻製しました。
それらの食材たちが今回さらなる進化を遂げます。

北軽井沢スウィートグラス燻製キャンプ2016 其の一コチラ



さて、燻製が完了し、既に満足感に浸っていた我々に用意されていたのはこちらの素敵なテーブル。

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こんなアイテムまで!

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こう言った細かい部分への気の配り方が素晴らしいです!

私がもし男だったら、既に惚れてしまっているところです!
※…………んっ?…あっ!?私、男でした。


※※はい、私ぐるぐるのSGブログはこんな感じのクオリティで進めて参りますので悪しからず。



さて、ここからが燻製料理フルコースの始まりです。

メニューは…
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……田舎モンのおらぁにはもはやレベルが高すぎる...。




ということで早速、お料理の紹介へ参ります。


まずは前菜
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「燻製の3種盛り」
・半熟燻製卵のキャビアのせ
・燻製明太クリームチーズ詰めプチトマト
・いぶりがっこのクリームチーズ和え

早速、我々SGチームがスモークを担当した、「たくあん」と「プチトマト」が使われております♪



サラダは

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「スモークサーモンの燻製ポテサラ巻」



スープは

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「トマトポタージュの燻製ブラックペッパー添え」

裏ごししたトマトの食感と、燻製ブラックペッパーの舌を突くピリッとした辛さ、そして微かに鼻に抜ける燻製の香り…。
なんとも言えません。

※勢い余って食レポしてみましたが、慣れないことはするものではないですね…。



さて、気を取り直しまして…。

魚料理は

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「燻製エビとマッシュルームのアヒージョ」
にんにくと燻製の香りによるコク。
これは美味しすぎました!




そしてメインのお肉料理の前にビッグイベント!

今回この素敵な燻製キャンプをご紹介頂きました磯部様による、ケーキ入刀です!
…じゃなかった!お肉入刀です。

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一斉にカメラを向けるご参加の方々!
動じること無くナイフを入れる磯部様!

うぅ~む、双方とも流石です。


そして、完成したのがこちら
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「燻製ローストビーフ」

もはや舌音(ぜつおん:タ行、ナ行、ラ行)が発せなくなってしまうほどの美味しさ!
※あっ、つまり、舌がとろけてしまったということです。


そして最後のデザートは

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「燻製クッキーアイス」

意外な燻製素材のコーヒーチップクッキーがこのように変化するとは思いませんでした。
まさに高津のシンカー並です!

(※例え分かり難くて申し訳ありません…。思ったことを口に出してしまうこの性格……。えへへへ。)




…それにしても、いくら温室育ち甘ちゃんボンボンの私ぐるぐるでも、こんな素敵な空間でこんなにも素晴らしいコース料理を頂くことなんて、今までにありませんでした。
素晴らしい体験をさせて頂きました!

お料理の準備をして頂いたオークス様、本当にありがとうございました!



そして夜は大人のスモークバーへ…。

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※お子ちゃまな私はフルコースを頂いたいた後、残念ながら途中で退席させて頂きましたが、参加者の皆様はこの後も素敵な夜を楽しまれたことでしょう。



今回は最高なお料理、最高な道具、そして何より最高な方々に囲まれ、ラグジュアリーでノーブルな時間・空間を堪能させて頂きました。

燻製道士さん(げんさん)、オークスさん、磯部様、そしてご参加頂きました皆様!
本当に有難うございました!素敵な出会いに感謝です!

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燻製の可能性を今後とも更に広めて参りましょう!!




四季折々の浅間山麓から
ぐるぐる

by sg_kitakaru | 2016-09-29 12:16 | スタッフごと | Comments(0)
燻製がお好きでしょ?…でしょ!?【其の一】
こんにちは!
本日はタイトルからして押し付けがましいぐるぐるです!

……さて今日は先日、ここ北軽井沢スウィートグラスで密かに(?)開催された、「北軽井沢スウィートグラス 燻製キャンプ2016」の模様をお伝えします!


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今回、先生、いやお師匠様としてお招きしたのは燻製道士さん

アウトドア好きの皆様であれば、おそらくご存じの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

燻製に関する書籍、また、げんさんのお名前で「山めし礼賛」という書籍も出版しております。

また、人気アウトドアブロガーでもあり、多方面でご活躍されている方です。
※末尾にリンクを掲載しておりますので是非ご一読ください。
とても勉強になります。


さて今回は、金属加工で有名な新潟県三条市に籍を置くオークス株式会社さんが展開するブランド「APELUCA」より発売されたテーブルトップスモーカーを用いた燻製体験会でした。


SGからは今回の燻製キャンプへ3名ご招待頂き、私ぐるぐるも参加させて頂きました。

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※ネーム入りのチャームも、とっても素敵なお心遣い♪
オークスさん、ありがとうございます!


こちらが「テーブルトップスモーカー」です!!
とても洗練されたデザインでありながら、効率よくスモークが出来るように考え尽くされた仕様になっております。
そして、燻製好きのおしゃれキャンパーさんからしたら「待ってました!!」と、思わず叫んでしまう程どストライクなサイズ感。
キャンプで、はたまた食卓でさえテーブルにすっぽりハマるサイズです。

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燻製の新たな楽しみ方を提案してくれます!


さぁ、それでは今回の食材紹介です。


まずは、我々SGチームが任命されたのは、”たくあん”と”プチトマト”係!
※今回は4チームに分かれ、それぞれの食材を燻製にしました。

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テーブルトップスモーカーで簡単にいぶりがっこ(秋田県の郷土料理)を作ります。

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その他には、プリプリのエビ!

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コーヒーチップクッキー!
(※これは意外でした!)

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豪華!ローストビーフ!
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王道のベーコン!


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これまた意外(?)なポテトチップス!
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大盛りナッツ!
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※ナッツはこのように重ねても全体的にしっかりと燻されるそうです。
ちゃんと勉強してるでしょ♪そんな褒めないでくださいよ♪♪
褒められると自惚れてしまうタイプなんだからぁ♪♪♪


…………さて、以上8種類の食材をスモークしました!


そしてその後は…………




【其の二】へ続く…










四季折々の浅間山麓から
ぐるぐる

by sg_kitakaru | 2016-09-24 11:58 | スタッフごと | Comments(0)


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